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Il gusto nobile della tradizione
RACLETTE DI LA CORONA
SUL LETTO DI PORCINI FRESCHI
E GOCCE DI RIDUZIONE DI MARSALA
Raclette di la corona sul letto di porcini freschi e gocce di riduzione di Marsala
Ingredienti per 4 persone:
  • la corona Caseificio Reale
  • 2 porcini
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco
  • 500 ml di Marsala
  • 500 ml di vino rosso
  • 200 gr di zucchero

Procedimento:
Mettere in un pentolino il vino, il Marsala e lo zucchero;
Mettere il pentolino sul fuoco e fare ridurre il tutto fino alla comparsa di bollicine;
In una padella mettere un filo d 'olio e lo spicchio di aglio facendolo rosolare. aggiungere i funghi precedentemente lavati, puliti e tagliati. Portarli a cottura ed adagiarli su un piatto;
Nel frattempo mettere la corona in forno caldo a 200 gradi per 2 minuti su una teglia con carta da forno;
Servire la raclette di corona sui funghi con sopra la riduzione di Marsala;
Decorare il piatto con una foglia di alloro.

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