Man braucht Rohstoffe höchster Qualität, eine Meisterschaft, die nur die Zeit und lange Praxis lehren können, und eine rigorose Sorgfalt in jeder Bearbeitungsphase.
Aber das alles reicht noch nicht. Hier im Caseificio Reale streben wir die perfekte Verbindung von Modernität und Tradition an in der überzeugung, dass Innovationen im Agrarbereich nicht vom Respekt vor dem traditionellen Können zu trennen sind, denn dieses hat unsere Region zu einer absoluten, in aller Welt anerkannten Exzellenz gebracht.

Genau aus diesem Grunde haben wir beschlossen, die Werte von Handwerklichkeit und Liebe zum Terroir zu bewahren, die den alten Käsemeistern aus Racconigi und dem Umland so vertraut waren, dass der italienische König sie als Lieferanten wählte, um die Köstlichkeiten für die edelsten Tafeln des Königreichs herzustellen.
Unser Dorf hat großes Glück: ein Winkel im Piemont, auf halber Strecke zwischen den Alpen und der Po-Ebene, wo die grünen Weiden üppig wachsen und das Klima für die Milchviehwirtschaft besonders geeignet ist. Nur indem wir die bestehende biologische Vielfalt bewahren und schützen, können wir so gute und natürliche Rohstoffe wie früher erhalten, um daraus prestigeträchtige, unnachahmliche Käse zu erzeugen.