Il demande des matières premières de très haute qualité, un savoir-faire que seul le temps et une longue pratique peuvent apporter et un soin rigoureux dans chaque phase de fabrication. Mais cela n'est pas encore suffisant. Chez Caseificio Reale, nous avons souhaité créer un parfait binôme entre modernité et tradition, persuadés que, dans l'agroalimentaire, les innovations ne peuvent être dissociées du respect du savoir ancestral qui a fait de notre terroir une excellence absolue, reconnue dans le monde. C'est pourquoi nous avons décidé de retrouver les valeurs artisanales et la passion du terroir qui animaient jadis les anciens maîtres fromagers de Racconigi e de sa campagne, choisis par les Rois d'Italie pour fournir les délicieux produits destinés aux tables les plus nobles du Royaume. Notre région est bénie des dieux : un coin de Piémont situé à mi-chemin entre les Alpes et la Plaine du Pô, où les verts pâturages poussent en abondance grâce à un climat idéal pour l'élevage du bétail à lait. Ce n'est en respectant et en protégeant la biodiversité de ces paysages qu'on peut obtenir des matières premières authentiques et de très haute qualité, pour produire des fromages prestigieux et inimitables.