Plin ist das piemontesische Wort für Zwicken. Für diese kleinen Käsekugeln aus drei Milchsorten mit mildem, intensivem Geschmack füllen wir mit Sorgfalt und Geduld Stück für Stück die kleinen Formen und warten dann den richtigen Moment ab. Woran merken wir, dass es soweit ist? Indem wir den Käse leicht mit den Fingern “zwicken”. Wenn die Oberfläche sich ein bisschen vom Rest der Masse löst, ist es Zeit, ihn zu verpacken und auf Ihren Tisch zu bringen.