Le Contado se veut un hommage à cette région fertile et verdoyante, aimée et labourée par des générations d’agriculteurs et d'éleveurs. Dans ce fromage à pâte semi-compacte, trois laits s'unissent harmonieusement pour produire une saveur irrésistible: étonnamment douce et parfumée, un peu plus prononcée à chaque jour qui passe. Une mince couche de moisissure blanche recouvre une pâte couleur ivoire, aux ouvertures caractéristiques.