L'allevamento di bovini era il fiore all'occhiello della Margaria della Villa di Delizie, fin dai tempi più antichi. Da questa lunga tradizione abbiamo tratto l'ispirazione per un formaggio di latte vaccino dolce e morbido, dalla superficie ricoperta da una leggera muffa bianca e delicate unghie color paglia, che gli conferiscono un gusto saporito.