Plin: in piemontese, un pizzicotto. Bocconcini di formaggio tre latti dal gusto dolce ed intenso. Con cura e pazienza riempiamo uno ad uno i piccoli stampi, quindi attendiamo con calma il momento giusto. Come fare per capirlo? Pizzicandoli lievemente con le dita. Se la superficie si stacca appena dal resto della pasta è l'ora di confezionarli e portarli sulla vostra tavola.